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Paella a la valenciana

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Receta dePaella a la valenciana

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Receta enviada por pizcadesal
109 recetas publicadas Ver sus recetas

Descripción de la receta Paella a la valenciana

La auténtica paella de Valencia, con carne de conejo y de pollo, verduras y ricas especias que le dan un color y un sabor único.

Recetas de Arroces » Paellas

Preparación en 10 Minutos

Cocción en 45 Minutos

Para 6 personas

Dificultad Fácil

Enviada el 12 Junio de 2012

¿Qué ingredientes necesito para preparar .. Paella a la valenciana?

  • 1/2 Kg. de arroz bomba
  • 750 gr. de pechuga de pollo
  • 500 gr. de carne de conejo
  • 250 gr. de judías verdes
  • 180 gr. de garrofón (alubias)
  • 1 tomate
  • 1 pimiento verde italiano
  • 150 gr. de pimiento rojo
  • 1 vaso de vino blanco
  • Romero
  • Azafrán
  • Pimentón dulce
  • Aceite de oliva
  • Agua
  • Sal

¿Cómo se prepara Paella a la valenciana?


La paella a la valenciana se hace en una paellera o rustidera ancha y baja. Empezar sofriendo los pimientos bien picaditos, y cuando estén casi sofritos, añadir el tomate bien picado, las judías verdes y el garrofón.

La carne de conejo y de pollo de la auténtica paella a la valenciana, tiene que estar limpia y troceada, y la añadiremos a la paellera cuando la verdura esté blandita. La carne hay que dorarla por todos los lados junto con el vino blanco, para que se tome de su esencia.

El siguiente paso en la receta de la paella a la valenciana, consiste en añadir el arroz dibujando una línea. Repartirlo luego por toda la paellera, subir el fuego, darle unas vueltas, y añadir el agua (el doble de agua que de arroz).

Bajar el fuego a la mitad, echar sal al gusto, y añadir las especias para que la paella a la valenciana quede bien sabrosa y con su color característico: romero, azafrán y pimentón dulce.

Dejar que el agua de la paella a la valenciana reduzca, hasta que el arroz esté suelto, y no dejar de remover durante el proceso.


Foto orientativa: Pamela Heywood

Nota del autor

Si no tenéis azafrán, podéis sustutirlo por cúrcuma; pero intentad no emplear nunca colorante artificial amarillo para la paella a la valenciana.



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